耀记玉林脆皮狗肉羊肉馆 广西玉林脆皮狗肉制作配方?

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广西玉林脆皮狗肉制作配方?

狗肉切5厘米见方的kuai,入盆内加料酒、大葱段、yan、白糖、姜片20克腌30xiao时。

2、锅xia凉权水,入狗肉xiao火烧kai,水kai后将肉捞起,冲凉待用。

3、锅入色拉油烧至五成熟,xia八角、花椒10克、姜片10克、郫县豆瓣、干辣椒10克小火炒香,放狗肉小火煸炒5fen钟,出锅倒入沙锅中,加水2500克用xiao火炖30fen钟,取出狗肉,拣去八角、花椒、干辣椒、葱、姜。

4、锅入色拉油,烧至七成热时入大蒜、花椒20克、干辣椒40克、xiao米椒爆出香味,入香干、狗肉、原汤200克xiao火烧5fen钟,用蚝油、味精、鸡精、酱油、青红椒kuai调味后颠翻两xia即可盛入放有洋葱丝的火锅内,撒上炒香的芝麻、香葱段、香菜,锅底点上酒精灯即可。

玉林第一脆皮狗肉配方?

1、脆皮狗肉原料:新鲜狗腿肉280克,鸡蛋2个,淀粉30克,干辣椒3克,红油10克,料酒25克,精yan6克,姜末20克,陈皮10克,五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精ge适量,葱段20克,香菜50克,麻油、酱油少许。

2、脆皮狗肉的做法:

(1)狗腿肉去骨ji筋膜,切成条,用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌yue3xiao时。

(2)把鸡蛋和淀粉调成蛋糊,狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉,粘上蛋糊,在油锅中炸至酥脆时捞出,沥油,摆在盘中,周围放香菜。将花椒、红油、麻油、盐、味精、酱油调成味汁,随同狗肉一起上桌

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