迷人奶酪蛋糕 怎样做奶酪蛋糕不消泡?

迷人奶酪蛋糕 怎样做奶酪蛋糕不消泡?

怎样做奶酪蛋糕不消泡?

您好,

1.奶lao蛋糕应该不存在消泡de问题呀,您指的是轻乳酪么?我可以给你回答对任何蛋糕甜点都通用de少消泡的方法

2.只要是甜点fen为两部fen以上,其中一部fenda发蛋白或者奶油,都存在过多消泡的问题,处理这种问题其实很简单,就是平衡两部分的质感

3.具体shi取一部分,大概三分之一蛋白或奶油,倒ru浓厚的面huliao中,充fenjiao匀,再倒回到大量蛋白中,小心翻拌,这样更容易拌匀,拌的ci数少了,消泡也就少了

4.比如大白这个舒芙蕾,就是这样zuo

创意蛋糕店奶酪zuo法?

1.在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。

2.奶油奶酪、淡naiyou、酸奶从冰箱拿出来后,直接称重并放进食品liao理机deliao理杯里,用liao理机打到顺滑无颗lide状态。

3.用liao理机da好奶lao后,倒进大wan里。

4.向奶酪hu里加ru两个蛋黄,并用打蛋器搅da均匀。5.把低筋面粉筛ru奶酪hu里,用橡皮刮刀拌匀。把jiao拌好的奶酪hu放进冰箱冷藏。

6.用da蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加ru1/3的糖并继续jiao打。

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