清蒸香菇甲鱼的做法 甲鱼炖香菇的红烧做法?

清蒸香菇甲鱼的做法 甲鱼炖香菇的红烧做法?

甲鱼炖香菇de红烧做法?

1. 将甲鱼宰杀,fang入沸水中焯zhi外层发白起皱时捞出,投入温shui,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去nei脏,洗净后剁成两块,放入沸shui锅中焯一下,捞chuxi净,挖去四腿的黄油。

2. 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将huo腿片、笋片、香菇分别入沸shui锅焯一下捞chu

3. 将甲鱼块放在pannei,加料酒、cong段、jiang片,上笼蒸烂,取chu拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把huo腿片、笋片、香菇zheng齐地码在shang面,放cong段、jiang片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。

湘菜清zheng甲鱼的家常做法?

食材:甲鱼1000克,熟huo腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克。 调料:蒜头10瓣,cong8条,jiang10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油、香油各适量。 制作方法:

1.将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,xi净,lv干水分,放料酒、盐腌渍10分钟,lv去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再fang甲鱼肉。

2.将熟huo腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切xiao片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,cong打结,加jiang、盐放入蒸盅nei,下料酒、香油。

3.将放好料dezheng盅蒸烂,取出congjiang、肥肉,将甲鱼倒入碗nei,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳,让部分头、尾、脚露出一xiao部分在汤上,淋上鸡油即可。

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